Начинается с солнца
Природа в её лучшей форме.
ALT · Y · RA
В имени — и происхождение, и принцип. ALT — Алтай, точка отсчёта. RA — солнце. На месте буквы Y стоит соцветие зонтичного: то, что вырастает под этим солнцем.
Чем больше солнечных часов и резче перепад между дневным зноем и ночным холодом, тем плотнее растение: больше аромата в листе, характера в семечке, вкуса в мёде. Виноделы называют это терруаром. Мы отбираем регионы по тому же признаку — по солнцу.
Так на одной полке оказываются Кулундинская степь и Каламата, Уймонская долина и Андалусия. Разная география, один знаменатель — солнечный пояс планеты.
Как мы работаем
Сырьё покупаем у тех, кого знаем по имени. Пасека в Уймонской долине стоит на одном месте больше двадцати лет. Оливковые семьи под Каламатой снимают Коронеики в первую декаду ноября, руками. Мы приезжаем, смотрим сбор, договариваемся на сезон вперёд.
Делаем сами, в Барнауле. Отжим холодный, до сорока градусов — медленнее и дороже, но только так в масле остаётся то, ради чего его собирали. Рядом Бийск и первый в мире завод по переработке облепихи, работающий с 1949 года: агрономическая школа, на которую мы опираемся.
На каждую партию — лаборатория. Кислотность масла, влажность мёда, чистота травы. Партия без протокола в продажу не идёт.
По белому, полностью
Каждая партия — с документами, фискальным чеком и маркировкой «Честного знака». Растительное масло маркируется уже сейчас, дальше оливки, чай и мёд. Мы не ждём, когда обяжут, — заводим это сразу.
Строим надолго
Не гонимся за сезонной выручкой и не расширяемся вбок — ни косметики, ни добавок, ни детского питания. Одно дело, сделанное честно, служит дольше десяти, сделанных наспех.
Про цену — прямо
Наши продукты стоят на 20–25% дороже полки. Качество, за которое мы отвечаем протоколом на партию, при этом в полтора-два раза выше среднего в категории. Мы не делаем глубоких скидок и зачёркнутых цен: цена, которую видно, и есть цена.
Где растёт то, что мы продаём, — на карте происхождения. Как устроен сбор и что делать с этим на кухне — в журнале.