Ризотто с пармезаном и оливковым маслом

Name: Ризотто с пармезаном и оливковым маслом
Total time: 35 min
Ingredients: Рис для ризотто 200 г; Лук 1 шт.; Бульон 1 л; Сливочное масло 30 г; Пармезан 50 г; Оливковое масло Селексион 2 ст. л.; Соль по вкусу

Сливочный рис без сливок. Кремовость ризотто дают не сливки, а крахмал риса, который выходит при постоянном помешивании. Пармезан добавляет солёную глубину, а оливковое масло Селексион в финале даёт мягкую горчинку.

35 мин

Приготовление

1
Держите бульон горячим на соседней конфорке.
2
Растопите половину сливочного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
3
Всыпьте рис и прогрейте 2 минуты, помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными по краям.
4
Вливайте бульон по половнику, помешивая и добавляя новый, когда предыдущий впитается. Через 18–20 минут рис станет мягким, с лёгкой упругостью в центре.
5
Снимите с огня, вмешайте оставшееся сливочное масло и тёртый пармезан и накройте на 2 минуты.
6
Разложите по тёплым тарелкам и полейте оливковым маслом.
7
Подавайте сразу: ризотто не любит ждать.